山药也能高大上向大厨偷学一招物业

2021年09月15日 • 中医美容 • 阅读 0

山药也能高大上向大厨偷学一招物业

山药也能高大上,向大厨偷学一招!

入冬后正是吃山药的大好季节,想不想跟五星大厨学一招,做得好吃又营养呢?这就动手试试吧!

桂花酿山药

-原料-

山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

-做法-

1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,加葱姜水;蛋清打匀。

3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在桂花山药上即可。

金丝山药卷

-原料-

铁棍山药、鸡蛋、生粉、泡打粉、面粉、糖

-做法-

1.将铁棍山药去皮,上锅蒸熟。切成厘米小段。

2.用面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋调成脆皮糊。比例为面粉,生分2比1。泡打粉适量。鸡蛋1或者2个。看山药量定糊量。

3.将山药挂糊炸至金黄出锅。

4.锅中放糖和水。比例一比一。开始冒大泡,之后冒小泡。最后颜色变深。比拔丝糖浆稍微火大一点点,之后关火。晾至稍微变凉。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可。

5.用竹签将炸好的山药串成串备用。

6.找一块废的菜根或者萝卜。切成10厘米的块。将牙签按放射状插在萝卜上。形成类似卷梳状。

7.在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆。将丝缠绕在山药串上。

8.将成品用剪刀剪下取出。摆盘即可。

山药枸杞煲羊排

-原料-

羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉

-做法-

1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水。

同比累计增长100.48%;陕汽集团本月销售3辆 2.将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出。

3.另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟。

4.加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟。

5.最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可。

烤山药

-原料-

铁棍山药150克、糖桂花20克

-做法-

1.山药洗净、刨丝,切成大小合适的长段;用淡盐水浸泡泡5分钟后捞起,沥干水分。

2.用锡箔纸分别将山药包裹严实。

3.烤箱预热220度,中层、上下火烤制20分钟。中间可以拿出来翻动几次以防止烤焦

4.撕开锡箔纸再烤10分钟。

5.将烤好的山药取出蘸糖桂花食用。

本文相关词条概念解析:

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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