山药怎么不变黑教你招让山药不变黑的

2021年09月15日 • 中医美容 • 阅读 0

山药怎么不变黑教你招让山药不变黑的

山药怎么不变黑教你7招让山药不变黑

山药是我们日常生活中经常吃是食物,山药不仅含有吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值,日常生中我们经常吃山药有利于我们的身体健康。那么究竟山药怎么不变黑呢?

后保险杠设计造型硬朗 山药是我们日常生活中经常吃是食物,山药不仅含有吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值,日常生中我们经常吃山药有利于我们的身体健康。那么究竟山药怎么不变黑呢?那就随来了解一下吧!

山药为什么会变黑

山药变黑因为新鲜山药去皮后接触到空气发生了氧化反应。山药削皮后被暴露在空气中,山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌,如果持续与空气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。而且,用菜刀切开山药的话,山药与刀的金属面接触也可能会变色,包括炒菜时的铁锅也是。

生活总这样的现象很常见,如苹果、介质、莲藕等,切开后果肉与空气接触时间长了颜色也会渐渐变深。

山药变黑还能不能吃

能吃。山药变黑了是因为氧化了,但并不会影响山药的食用,食用后也不会有任何的不妥,可以放心吃。只是入菜时会显得不太美观而已。

山药是我们日常生活中经常吃是食物,山药不仅含有吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值,日常生中我们经常吃山药有利于我们的身体健康。那么究竟山药怎么不变黑呢?

山药怎么不变黑呢?

1、切开后用清水浸泡

山药在去皮或切开后尽快用清水浸泡。

2、去皮后泡食醋、食盐等

药在去皮或切开后除了泡水,最好是在水中加一定量的食醋、食盐等,可更有效地避免山药氧化变黑。

3、选用砂锅烹饪山药

烹饪山药最好是选用砂锅,铁锅炒菜会有一些铁离子溶解在汤汁中,会和山药中的酚类物质反应,会变黑,而砂锅可完全避免这种现象的出现。

4、切开后焯开水

山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性,因此,加切好的山药用开水进行焯水处理,使其表层的酶失活,也能避免变黑。

山药是我们日常生活中经常吃是食物,山药不仅含有吃起来非常的美味而且含有丰富的营养价值,日常生中我们经常吃山药有利于我们的身体健康。那么究竟山药怎么不变黑呢?

5、快速削皮

带皮的山药上有很多须,削皮的时候这些须会减慢削皮的速度,先把山药放火上迅速的过一下,烧掉上面的须,这样削皮变快了,也减少了与空气接触的时间。

6、不用刀切

山药接触金属刀面会变色,改用竹刀或塑料刀片切就行了,或者用勺子在山药表皮先划一圈,再用手扳断即可。

7、去皮前先加热

以免山药接触铁锅后变色,先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟,可以让多酚氧化酶失效,这样就不会变黑了。

标签:山药怎么不变黑

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