扁豆面条的做法

2019年11月11日 • 药膳食疗 • 阅读 0

面条是生活中主要面食,面条的吃法很多,扁豆口感清香,扁豆面条是其中一种。扁豆的水分很足,只需要处理好扁豆,面做好之后就可以加入扁豆。也可以扁

  面条是生活中主要面食,面条的吃法很多,扁豆口感清香,扁豆面条是其中一种。扁豆的水分很足,只需要处理好扁豆,面做好之后就可以加入扁豆。也可以扁豆和面一起煮,做法十分简便。1.清洗扁豆,保留一定水分,将带有水分的扁豆放进锅子加热,水冒气快开的时候加入一小勺食用碱,搅拌均匀。一边搅拌会观察到豆子变色了,搅拌到豆子都变黑,加入水至没过豆子,开大火加热烧开,再转小火将豆子闷煮至绵软。会擀面的同学可以自己做面条,扁豆面适合短面条。直接煮买来的面条也一样,煮好面后加入香菜,扁豆,加盐调味。2.烧热 勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。 .将鲜面条上笼屉蒸10分钟,用筷子把蒸熟的面条挑散,以防焖的时候黏在一起。锅内加凉油,将掰碎的八角、小茴香、花椒置于锅内小火慢慢炒出香味,将肉片倒入锅中翻炒,肉片变白色后依次加入切片的姜蒜葱。岀味后倒入切好的扁豆翻炒,加入盐、十三香、鸡精、料酒、老抽,最后倒入斜切的川椒和红椒,加水煮开,水要刚没过扁豆。将蒸好的宽面倒入菜中,盖上锅盖小火焖至水分快干,再用小碗盛入几滴芝麻油与水混合搅拌后倒入锅中搅拌,直至面条软硬适中,锅内的汤汁被完全吸收即可。

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