在家怎么做蛋包饭

2020年01月17日 • 中医诊断 • 阅读 0

在家怎么做蛋包饭文章导读 蛋包饭是目前比较受欢迎的一种美食,是由蛋皮包裹着炒米饭制作而成的一道美味的小吃

在家怎么做蛋包饭

文章导读 蛋包饭是目前比较受欢迎的一种美食,是由蛋皮包裹着炒米饭制作而成的一道美味的小吃,制作好之后,然后在配上韩式辣酱,吃起来味道是非常美味的,而且是很受大家喜爱的美食,蛋包饭虽然看似简单,其实做起来也是非常难的,很多人喜欢平时自己在家做蛋包饭,那在家怎么做蛋包饭呢?

食材准备

鸡蛋3个,米饭1小碗,洋葱1小块,豌豆少许,虾仁3、4只切小丁,胡萝卜1小块,盐少许,白胡椒粉少许,番茄酱大匙约毫升,糖少许,水淀粉15毫升的清水,5毫升的干淀粉

制作步骤

1、把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下。

2、三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉。

3、把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭。

4、先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜 丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出 备用。

5、锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一 侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了,吃的时候淋上少许番茄 酱。

蛋包饭的营养价值

蛋包饭的营养价值

大米:大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,被誉为“五谷之首”。

蛋皮:鸡蛋是很好的健脑食品。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。此外,每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。

制作窍门

1.蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒,一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。

3.番茄酱:新鲜番茄洗净切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,锅里加少许油,把番茄倒入炒至软烂,加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉,加一点水,小火闷煮一会儿,大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香!~~

4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。

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