山羊长牛腿鲁山有奇材

2021年09月15日 • 偏方秘方 • 阅读 1

山羊长牛腿鲁山有奇材

山羊长“牛腿”,鲁山有奇材

/来鲁山,牛腿山羊要尝一尝

牛腿山羊,形如其名,四肢粗壮,堪比牛腿,是鲁山四棵树乡的独特品种。这里山高坡陡,地形复杂,本地山羊练就了一身腱子肉。尧山地界儿山泉清冽,植被繁茂,造就了牛腿山羊独特的肉质品质。肉层厚实紧凑,细嫩爽口,膻味极小,风味绝佳。

古刹碑文中这样记载:“本庵去县正西七十里,有庵名曰文殊,在卧羊之岭,高山之巅”说明当地山羊存在历史悠久,加之山羊是发源地境内优势家畜,是在长期的自然经济及农业生产条件作用下,经30多年选育而形成的适于我省山区丘岭放牧饲养的肉用型山羊新品种。与其他山羊品种相比,具有个体大、四肢粗壮的特点,当地群众俗称“鲁山牛腿山羊”

/大厨遇见“羊倌儿”找到好食材

作为四星级饭店的特级厨师,李全成必须得花费点巧心思, 来满足走南闯北的游客们挑剔的味蕾。遇到了“羊倌儿”李春东,李春东喂养的牛腿山羊入了李全成的法眼,李全成吃后大赞。

/养羊,承载脱贫致富的希望

当羊倌李春东遇到厨师李全成,更让他坚定了要把牛腿山羊养好。雨连绵,山里气温骤降,三十多只犯懒的牛腿山羊被困在了山上。接下来还有持续一周的降雨,多等一天,上山的路就泥泞一分,这,让李春东心急如焚。他必须赶在天黑之前找到它们,因为它们承载着李春东一家脱贫致富的希望。

李春东原先是贫困户 家里一直养羊为生 在放羊的时候偶然遇到了来寻找食材的李全成 便邀请他回家做客品尝自己养的牛腿山羊 李全成吃后大赞 想订购 但是李春东犯了难 想扩大养殖规模但是没有钱 这可咋办

/扶贫贷款,实现扩大养殖心愿

李春东家里祖辈养羊,但一直是小打小闹。他也曾想过扩大规模,但这个雄心壮志却被贫穷的家境局限了。现在这政策好了,鲁山的金融扶贫政策帮了忙,5万元的小额贷款,让李春东扩大了养殖规模。

/羊肉给力,做出独有的鲜香美味

上好的羊肉,再有高超的烹饪技艺加持,味道更是非凡。金葱扒羊肉是河南十大经典名菜之一,浓香润口,回味悠长,食客好评如潮。选用熟制后的肥肋条肉,配上炸至金黄的葱段,豫菜独有的扒制技法,是这道菜的灵魂所在。添高汤,下佐料,用中武火扒制。

香酥炸羊排讲究先卤后炸,既好看又好吃。鲜排飞水后,卤制三个小时,使其充分入味,抹上干淀粉,下锅油炸,炸好的羊排色泽棕红,外酥里嫩,轻轻一咬,骨肉分离,香酥可口,带着烤全羊的风味。

羊肉搭配上芳香浓郁的孜然炒制,绝对的够味儿。腌制羊肉的时候,放点淀粉,会使肉质更嫩。焦酥的口袋饼中塞入香菜和孜然羊肉,一口咬下去,满满幸福感。

近日走访了烟台市芝罘区大润发购物超市。在专门出售抗菌防臭袜的柜台 李全成高超的烹饪技艺使牛腿山羊的口味和颜值飞速提升,带给食客更加丰富美妙的舌尖体验。食客们的赞许,也让老伙计李春东的心里更有底气。牛腿山羊的市场行情越来越好,去年,李春东在村里牵头成立了养殖合作社,希望带动乡亲们一起致富。

本文相关词条概念解析:

牛腿

牛的大腿偶蹄目牛科动物的腿部称谓,一般指草食性反刍家畜。牛腿的作用是衔接悬臂梁与挂梁,并传递来自挂梁的荷载。在这里由于梁的相互搭接,中间还要设置传力支座来传递较大的竖直和水平反力,因此牛腿高度已削弱至不到梁高的一半,却又要传递较大的竖直和水平反力,这就使它成为上部结构中的薄弱部位,设计中应对此处的构造予以足够的重视。⑸按设计计算要求配置密集的钢筋,钢筋布置应与主拉应力的方向协调一致,以防止混凝土开裂。

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