夏天可以做泡菜的吗

2020年02月15日 • 中医保健 • 阅读 0

夏天可以做泡菜的吗?文章导读 可能很多人都会觉得做泡菜应该是在冬天的时候比较合适吧,但实际上夏季也是可以
夏天可以做泡菜的吗? 文章导读

可能很多人都会觉得做泡菜应该是在冬天的时候比较合适吧,但实际上夏季也是可以制作泡菜的,只要你了解到泡菜的一些制作方法和技巧,那么任何季节都可以吃得到,下面就来为大家介绍一下夏天泡菜的做法。

1、大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分。

2、萝卜、苹果切丝,韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开,并入微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀。

3、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用最早留出的大叶包裹好,码入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。

4、做泡菜最讲究的是坛子,不要用那些漂亮的玻璃坛子,漂亮没有用的,那样做出来的味道差,最好是用以前的老坛子,大白菜一定要剥干净才可以。

5、泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品。泡菜的主要原料是各种蔬菜,维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

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