酸菜水煮鱼的具体做法是什么

2020年01月17日 • 中药方剂 • 阅读 1

酸菜水煮鱼的具体做法是什么?文章导读 鱼肉是非常有营养的一款食物,在我们平日常的饮食当中,很受大家的青睐

酸菜水煮鱼的具体做法是什么?

文章导读 鱼肉是非常有营养的一款食物,在我们平日常的饮食当中,很受大家的青睐,尤其是一些比较好吃的食谱,那么今天就借助这个机会大家分享一下,酸菜水煮鱼的做法,一起来看吧!

原料:黑鱼一条(500克)、酸菜200克

配料:麻辣鱼调料,葱、香菜、蒜头少许,干辣椒,花椒,鸡蛋清

友情提醒:黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素

酸菜水煮鱼的做法:

1、将黑鱼宰杀,拆骨,片肉(这一步可以请鱼档老板代劳),鱼头切两半洗净.鱼肉加盐,料酒,淀粉,鸡蛋清抓匀,略腌.

2、热锅下油,下酸菜炒干,盛出.

3、鱼头略煎至金黄,然后加水,大火滚至汤变奶白色,加盐,胡椒粉,鸡精,糖少许调味,加入酸菜略煮一分钟,装入大碗.

4、锅洗净装入清水,煮开,把鱼片滑水至熟,鱼肉一变白再煮30秒就要捞出,不然会变老,加入汤碗.

5、把葱,香菜段放在鱼肉上面.

6、锅内加油烧热,转小火,加入蒜头煸香,接着加入干辣椒,花椒,少许麻辣鱼调料,炒出红油,关火,将油泼在葱和香菜上面!

提示:鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水分,使其更鲜嫩!不过鸡蛋清半个就够了,不要太多,不然鱼片落锅的时候就变成鱼片蛋花汤了。

通过上面的分享,你对于酸菜水煮鱼的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的也是操作当中,可以慢慢掌握操作步骤,逐渐提升自己的厨艺吧!

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