冰冻带鱼的简单做法减肥

2020年03月21日 • 中药方剂 • 阅读 0

冰冻带鱼的简单做法文章导读我们对带鱼的做法还是比较了解的,说到冰冻带鱼我们还是不太了解的。带鱼的做法在这个过程细节很重要,首先做鱼清

冰冻带鱼的简单做法

文章导读

我们对带鱼的做法还是比较了解的,说到冰冻带鱼我们还是不太了解的。带鱼的做法在这个过程细节很重要,首先做鱼清洗的时候一定要注意银鳞,这个东西非常好,但是很多人在切鱼的时候把这个给去掉了,所以先了解才能做到位。做鱼的时候放料的顺序前后一定要对照好了,因为做鱼不同于其他的。所以认真看好步骤,哪一步应该怎么做一定要牢记在心。

带鱼,这可是可是鲜美的东西,如何营养、美味利用最大化,带鱼的银鳞是个宝,千万不要去除。银鳞怕热,在 75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。烹调最好采用清蒸、水煮、炖熬的技法,吃时连汤汁食用。如需煎炸,最好进行着衣处理,挂糊最宜,拍粉也可,但切忌清炸,否则其银脂会损失殆尽。

如果买的鱼多,建议把鱼收拾干净后,按每餐的量分装好放在冰箱里冷冻,想吃时拿出来化冻即可。新鲜的鱼忌反复的经解些冻和化冻,这样鱼的营养会大量流失且口感不好。

做法一:

红烧带鱼:

带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐(少许)、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。(tip: 蛋糊要稠,筷子能挂起来,要不然很难挂浆)

将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。

锅内留少许底油,放入大料(可以不要,如果口味清淡)、葱段、姜片、蒜片(至少样杨吧)爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

做法二:

橙汁带鱼

带鱼洗净剁成块,拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。

捞起,滤干

橙子一个,挤出汁液,加入一点醋,白糖,盐,味精(可以不要),淀粉,调成橙汁水淀粉。

热锅内勾芡好,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。

其实冰冻带鱼最重要的就是解冻处理带鱼的方法了,不过口感什么的也跟买的带鱼的品种有关了,东海带鱼,包括东海钓带,外表上有一层雪白银皮,眼睛很白,通常体型比进口带鱼瘦长;南海带鱼体型一般更大。不过,一些高品质的东海带鱼个头也不小。两种带鱼的口感截然不同:东海带鱼的味道鲜,肉质细,而进口带鱼肉质粗,烧好吃起来有“粉粉”的感觉。

不同的鱼有不同的做法,通过这些可以看出来做鱼还是比较讲究的,我们在做的过程中一定要掌握好方法和步骤才能做出鲜美的味道来。还有一些人的口味是不一样的,所以在做的过程中放料液需要不同,这样才能给我们的做饭来带不一样的感觉。希望一些爱好美食的人能够给你们提供帮助。

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