潮州最正宗牌沙茶酱

2019年12月03日 • 中医新闻 • 阅读 1

潮汕地区拥有最正宗的沙茶酱,很多潮汕的朋友都会制作,做出来的口感也是很美味的,因为需要加上鱼和虾米,口感吃起来是很鲜美的,可以用来煲汤,炒菜

  潮汕地区拥有最正宗的沙茶酱,很多潮汕的朋友都会制作,做出来的口感也是很美味的,因为需要加上鱼和虾米,口感吃起来是很鲜美的,可以用来煲汤,炒菜的时候放进去,也可以直接吃,这样都是能提味,调味,是不错的一种调料。原味沙茶酱扁鱼200公克,虾米100公克,红葱头100公克,蒜头100公克,红椒粉5大匙,洋香菜粉5大匙,花生粉5大匙,五香粉 大匙,月桂叶10片,沙拉油1000cc1.扁鱼放入250℃的烤箱中,烤约5分钟至表面颜色变深,备用。2.红葱头去膜切除头、尾;蒜头去膜切除头、尾,备用。 .将作法2的红葱头、蒜头分别加水放入调理机(果汁机)内打成泥,捞起沥干水分;虾米、月桂叶、作法1的扁鱼分别放入调理机(果汁机)内打成细粉,备用。4.起一锅,倒入半锅的油烧热至180℃,将作法 的红葱头泥、蒜头泥分别下锅,以小火炸干,捞起备用。5.将作法 的扁鱼粉放入作法4油锅中,以小火拌炒 分钟,再放入作法. 的虾米粉继续拌炒 分钟后,放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂叶粉继续拌炒。6.将作法4的红葱头泥、蒜头泥放入作法5中,持续以小火拌炒至呈浓稠泥状,关火放至沉淀即可。沙茶酱卤牛筋牛筋1200公克,香油25公克,香菜5公克,卤料:45公克,蒜仁45公克,老姜20公克,红葱头20公克,甜辣酱155公克,黑醋55cc,八角10公克,桂皮10公克,沙茶酱120公克,酱油120cc,盐20公克,糖50公克,白胡椒粉15公克,西式牛骨高汤 500cc1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。2.将作法1的牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25~ 0分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。沙茶酱蘸料简介 沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配,配以其他辅料相佐,使其风味更加别具一格。沙茶酱2汤匙( 0g),辣椒酱1汤匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),蒜茸2茶匙(10g),姜末1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),香葱花1茶匙(5g),花生碎2茶匙(10g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙( 0ml)将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

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