水煮鱼什么鱼好吃

2020年01月21日 • 中药大全 • 阅读 1

水煮鱼什么鱼好吃文章导读  水煮鱼是川菜当中比较常见的一款菜品,以麻辣味为主,制作选材方面选用的都是新鲜
水煮鱼什么鱼好吃 文章导读

 水煮鱼是川菜当中比较常见的一款菜品,以麻辣味为主,制作选材方面选用的都是新鲜生猛的活鱼,充分发挥辣椒御寒益气养血的效果,烤出来的鱼肉肉质口感爽滑,不油腻,既可以去除鱼的腥味儿,又可以保持鱼肉的鲜美,民间制作水煮鱼,一般选用的多数为草鱼黑鱼了,因为肉质较厚,味道更鲜美。

水煮鱼的做法原料:新鲜草鱼一条

配料:黄豆芽500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许

制作方法:

1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用; 黄豆芽洗浄备用;

2) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

3) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

4) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);

6)到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

麻辣水煮鱼

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